你還在吃市售不新鮮的魚油嗎？營養師教你 3 分鐘選對新鮮魚油
魚油可說是近年相當熱門的保健營養素，大部分人在挑選魚油時多會注意濃度、EPA 和 DHA 含量、重金屬檢驗等，但符合這些還不夠，魚油「新鮮度」才是關鍵！究竟原因是什麼？如何判別魚油的新鮮度？接下來由 Leona 營養師帶你深入了解。
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為什麼魚油新鮮度很重要？
魚油富含的「Omega-3 不飽和脂肪酸」化學結構相當不穩定，容易受光、氧氣和高溫等環境因素影響而加速油脂氧化速度，導致魚油變質不新鮮，產生腥臭味與有害物質。
魚油一但開始氧化酸敗，其中的 Omega-3 濃度與含量就會降低，進而使功效變差。
特別是越高濃度的魚油含有越多結構不安定的不飽和脂肪酸，更容易變質而降低功效，因此提升魚油安定性能維持新鮮度， 魚油越新鮮功效越有效！
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如何確認魚油的新鮮度？
想要確認魚油是否新鮮，最簡單的方法就透過嗅覺來判別是否有不良氣味，只是有些惡劣廠商會添加香料、調味劑來掩蓋魚腥味及腐臭味，所以光用味道判定新鮮度其實並不可靠。
所以，以下 3 招教你快速確認魚油新鮮度：
1. 看新鮮指標：數值越低越新鮮
好比健檢報告能將你的生理數值一覽無遺，透過科學檢驗也能檢視你手中的魚油是否新鮮。
國際上針對魚油新鮮度的檢測指標有： 過氧化價（POV）、茴香胺價（AnV）、總氧化測量值（TOTOX） 。其中主要指標為「總氧化測量值（TOTOX） 」，過氧化價（POV）、茴香胺價（AnV）則是計算出總氧化值的標準。
- 茴香胺價（p-Anisidine Value , AnV）檢測油脂中的醛類含量，通常與過氧化值共同作為判斷脂質氧化的指標。 當 AnV 值越高，表示油脂氧化情形越嚴重、越不新鮮。
- 過氧化價（Peroxide Value , PV）檢測油脂中的過氧化物含量，代表油脂的氧化程度。當 PV 值越高，代表魚油氧化程度越高、越不新鮮。
- 總氧化值（Total Oxidation,Totox）由 AnV + 2PV 計算出來的數值，用來評估油脂整體的氧化狀態。當 Totox 值越高，代表魚油氧化程度越高、品質越差。
以目前國際公正的第三方魚油檢測及認證的組織機構 IFOS（International Fish Oil Standards)、國際 Omega-3 濃縮魚油組織（Global Organization for EPA and DHA Omega-3, GOED）等，針對魚油新鮮度指標有制定出應符合的規範：
| IFOS™ 國際魚油標準 | GOED 國際組織 | 歐洲法規 / 歐洲藥典 | |
|---|---|---|---|
| 茴香胺價（AnV） | < 20 | < 20 | < 30 |
| 過氧化價（PV） | < 5 | < 5 | < 10 |
| 總氧化值（Totox） | < 19.5 | < 26 | – |
也就是說，指標的數值愈高代表變質程度愈高，反之，數值越低就代表魚油越新鮮！呼籲大家在挑選魚油時，留意產廠商是否有提供原料報告書（COA）及相關新鮮度報告，並確認這些指標有無符合標準。
2. 選擇新鮮度高的魚油品牌：VIVOMEGA 挪威魚油
市售的魚油百百種，品牌、產地來源眾多，但很多人不知道「高濃度魚油」的製程難度相當高，全球只有少數廠商有這樣的萃取技術，並確保其產的魚油新鮮有效。
我國常見的高濃度魚油主要有德國 KD Pharma、西班牙 Solutex 和挪威 VIVOMEGA 三大廠商，其中就以身為全球最大 rTG 魚油製造商：挪威 VIVOMEGA™️ 的魚油最為新鮮。
VIVOMEGA™️挪威魚油採用短程低溫蒸餾技術、進行黃金 24 小時加工，不僅完整保留高濃度營養，品質控管更遠比 IFOS、歐洲藥典等國際標準嚴格 ，從主要指標 Totox 整體新鮮度得知是目前世界領先最低、最新鮮的高濃度魚油。
市售魚油產品百百種，想要挑選高濃度的新鮮魚油，除了優先選擇 VIVOMEGA 的挪威魚油，建議也不妨多了解一下魚油來源，避免吃進來路不明的劣質原料。
3. 選擇 PTP 獨立排裝：完整封存新鮮
台灣的氣候溫暖潮濕，一但保存不當就容易加速魚油氧化，使得營養及功效流失。
特別是市售常見的瓶裝魚油，每次開關都會與空氣的水、氧氣接觸，增加受潮機率，導致開封不久魚油膠囊就已經變軟、黏在一起，甚至出現惡臭味的現象。
所以為了避免吃進變質、不新鮮的魚油，在挑選包裝時就要注意，建議可以選擇每顆魚油都有獨立包裝的 PTP 排裝設計，如同封存剛出廠的品質並有效隔絕外在環境，讓每一次補充都能吃到最新鮮的營養。
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- 全球新鮮度最高 ：VITABOX® 堅持比各大國際標準更嚴格，以最「低」氧化數達到最「高」新鮮度，打造優於國際標準的高新鮮品質！魚油夠新鮮，效果最領先！
- 專利新鮮技術最高 ：全台銷量最高 VIVOMEGA™️ 挪威百年頂級魚油原廠指定合作品牌，專利低溫短程黃金 24 小時蒸餾精萃技術，完美分離出高純度、低氧化數值的新鮮魚油。
- PTP 獨立排裝新鮮更高 ：將每粒魚油獨立包裝封存，提供最高效的出廠品質，新鮮不打折，堅持給你最好的營養原則。
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延伸閱讀：
從配方設計到製程選擇，
每一步都能被查證
參考資料：
- Bannenberg G, Mallon C, Edwards H, et al. Omega-3 Long-Chain Polyunsaturated Fatty Acid Content and Oxidation State of Fish Oil Supplements in New Zealand. Sci Rep. 2017;7(1):1488. Published 2017 May 3. doi:10.1038/s41598-017-01470-4
- Jairoun AA, Shahwan M, Zyoud SH. Fish oil supplements, oxidative status, and compliance behaviour: Regulatory challenges and opportunities. PLoS One. 2020;15(12):e0244688. Published 2020 Dec 31. doi:10.1371/journal.pone.0244688
