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紅麴是什麼?認識3大紅麴功效及關鍵成分Monacolin K

2023-11-24

紅麴

紅麴除了是常見的料理食材之外,自古以來也是著名的養生食物,而隨著紅麴中的關鍵營養——Monacolin K越來越受重視,紅麴也逐漸成為熱門保健食品。

 

究竟紅麴有什麼功效?補充紅麴有哪些好處?今天就帶大家一步一步認識紅麴,解析3大紅麴功效,並透過常見問題解答正確吃法與副作用,幫助大家正確補充,維持舒活順暢。

 

 

紅麴(Red Yeast Rice)是什麼?

紅麴又稱作紅米、赤麴、丹麴,屬於傳統發酵食品,最早是將紅麴菌接種在蒸熟的穀物上,發酵後製成紅色色澤的食物。除了富含營養價值之外,由於顏色討喜,紅麴也經常被當作天然色素,例如:紅色湯圓、紅蛋、紅糟肉等,傳統上都是利用紅麴幫助染色。

 

由於紅麴富含營養價值,一直以來都是著名的養生食材,在傳統中醫的領域中,主要功效是幫助消化、促進新陳代謝,而現今添加於保健食品中,則主要訴求舒活順暢與健康平衡。


(延伸閱讀:如何挑選紅麴保健品?6個紅麴推薦原則,營養師帶你安心補充

 

 

認識紅麴的關鍵營養成分:Monacolin K

紅麴在發酵的過程中,會生成許多次級代謝產物,例如:Monacolins、黃酮類化合物、γ-氨基丁酸(GABA)、酵素等,而其中最受矚目,且擁有最多科學實證的關鍵營養為——Monacolin K。

 

Monacolin K具有抑制HMG-CoA reductase活性的功效,適量補充對人體新陳代謝、健康維持及舒活順暢都有幫助,而根據紅麴原料及製程不同,Monacolin K的含量也不一樣,因此挑選紅麴保健食品時,不能只看紅麴萃取物的劑量,也要得查看Monacolin K含量,才能知道產品含有多少有效成分。

 

根據紅麴健康食品規格標準Monacolin K含量4.8mg以上的產品才能發揮保健功效

 

Zoe營養師推薦:足量添加12mg Monacolin K,舒活順暢有保障

 

 

紅麴有哪些功效?認識3個補充紅麴的好處

為什麼要吃紅麴?紅麴功效有哪些?

對紅麴有了初步認識之後,接下來為大家說明補充紅麴的3個好處,一起看看吃紅麴能帶來哪些保健功效。

 

紅麴功效1:舒活順暢、促進新陳代謝

紅麴中的關鍵成分Monacolin K具有舒活順暢的功效,能有效促進新陳代謝,幫助健康維持。因此挑選紅麴保健品時,可以留意產品是否添加葉酸、維生素B12等同樣有助舒活順暢的原料,搭配補充加乘保健效果。

 

紅麴功效2:維持生理機能、幫助調節體質

紅麴在發酵的過程中,除了生成Monacolin K之外,還會產生許多營養成分,包含多種維生素及GABA,能參與體內代謝反應,幫助能量生成,進而達到維持生理機能、調節體質的功效。

 

紅麴功效3:幫助消化、協助代謝反應進行

酵素也是紅麴發酵過程的產物之一,酵素在人體內的作用是「協助代謝反應進行」,適量攝取有助於食物分解,維持消化道機能。

 

 

紅麴要吃多少?有副作用嗎?4個常見問題解答紅麴正確吃法

最後透過4個常見問題,幫助大家了解紅麴的正確吃法,在對的時間補充合適劑量,才能真正發揮功效。

 

1. 紅麴適合透過天然食物補充嗎?

雖然透過天然食物也能補充紅麴,但在常見含有紅麴的食物中,例如紅色湯圓、紅蛋、紅糟肉、紅龜粿等,紅麴都不是主要食材,實際含量並不高,因此若想補充紅麴幫助身體保健,食用保健食品會是更好的選擇

 

2. 紅麴要吃多少?

如同前述所說,紅麴的關鍵營養成分為Monacolin K,因此補充紅麴時不能只看紅麴含量,Monacolin K的添加劑量才是關鍵

 

根據眾多實驗結果顯示,每天補充2~10mg的Monacolin K,可以有效發揮保健功效,而我國衛福部則建議,每日至少攝取4.8mg的Monacolin K,並以15mg為上限,適量補充同時養成長期食用的習慣,才能做好身體保健。

 

3. 紅麴有副作用嗎?誰不能吃?

紅麴在發酵的過程中,會產生具有毒性的橘黴素(citrinin),而食用過量Monacolin K也可能造成身體不適,因此,備孕中、懷孕中、哺乳期的婦女及小孩,都不建議食用過多紅麴,若有補充紅麴幫助身體保健的需求,應事先諮詢專業醫師,在醫師的指示下食用。

 

另外,市售紅麴保健品經常添加納豆萃取物作為複方成分,而納豆中含有植物性雌激素,容易影響人體生理機能,若擔心新陳代謝及體質調整相關的風險,建議避開添加納豆的產品。

 

根據衛福部《健康食品管理法》的規定,紅麴產品中的橘黴素含量應低於2ppm才能合法販售。

 

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4. 紅麴什麼時候吃最好?

建議在晚上食用紅麴,更能完整發揮「舒活順暢」的功效,而紅麴保健品經常與Q10搭配組成複方,Q10適合在飯後補充,幫助維持能量代謝,因此總結來說,「晚餐飯後」是紅麴保健食品的最佳補充時機

 

(延伸閱讀:紅麴不能和什麼一起吃?營養師解答常見問題,正確補充避開副作用

 

 

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作者介紹

本文作者:VITABOX® 專欄作者 Samuel

本文專家:VITABOX® 營養師 Zoe

 【關於本文專家 Zoe】

現職:保健食品營養師

專長:疾病營養、健康內容教育、臨床疾病營養、預防醫學營養、營養及食品等相關文獻研究

經歷:臺北醫學大學保健營養學士、知名食品公司、人氣營養諮詢顧問中心、健康講座講師

介紹:健康需要精準投資, 營養就是關鍵項目。 面對保健風氣興盛,網路廣告代言亂象、衛生食安事件頻傳成為隱憂,而我們相信透過專業醫學知識的傳遞,能幫助你拿回自主權,追求健康沒有捷徑,但每一次聰明的選擇,都能使你和健康更貼近。

【關於本文作者 Samuel】

本文作者 Samuel 畢業於中正大學生物醫學系,擅長生物醫學、組織培養、DNA分析、分子生物學、細胞生物學、醫用病毒學、免疫學。

VITABOX® 維他盒子集結各方保健營養菁英,由專業藥師、營養師、生化博士組成,專注研製「全天然無化學添加配方」。我們正在進行一場「天然保健的革命」,並實現在 VITABOX® 維他盒子的每一項產品中,做出最安心有效的保健食品,為你把關一輩子的健康。

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