保健食品怎麼挑？認識「定量檢驗」，看懂保健食品中的實際營養素含量

在選購保健食品時，比較配方、對照每日建議攝取量是常見的判斷方式。不過，營養標示上的數字，有時並不完全代表實際營養含量。

本文將從營養標示與食品成分出發，說明「定量檢驗」是什麼？與 SGS 測試有什麼差異？並整理 4 個評估營養補充的步驟，幫助你確認自己每天的營養需求。

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保健食品與一般食品，營養標示重點有什麼不同？

一般食品的營養標示主要看熱量和三大營養素，但保健食品主要關注的是「關鍵營養素含量」，才能檢視營養素含量是否滿足身體需求。以下以 VITABOX®【挺固專科】為例，說明保健品的「營養標示」與「成分」有哪些重點。

每一份量：以上圖【挺固專科】為例，每一份量為 2 粒（1.6 公克），表示表格中的營養素含量以 2 粒為單位計算，一份共可攝取到 352 毫克的鈣。如果一天只吃 1 粒，實際攝取就是一半（176 毫克）。
每日參考值百分比：依據食藥署訂定的食品營養標示遵循事項換算而來，表示一份產品可補充到一天所需的多少比例。以【挺固專科】的鈣質含量為例，鈣質每日參考值是 1200 毫克，吃一份挺固專科大約可補充 29.3%。

除了補鈣，【挺固專科】配方中還有鎂、維生素 D 與維生素 K 等營養素，也能透過「每日參考值百分比」評估攝取量。以【挺固專科】為例，每一份量 2 粒，含有：

營養師提醒：根據國民營養調查，國人平均每天從飲食中攝取約 500～600 毫克的鈣質，與每日建議量 1200 毫克仍有落差。了解每日參考值百分比，能幫助你搭配自己的飲食狀況，評估還需要額外補充多少營養。

除了營養標示，成分排序也是判斷營養素含量的重要線索。依據台灣法規規定，食品中的成分必須依照含量多寡排序。【挺固專科】的成分表中「愛爾蘭天然海藻鈣」排在第一位，代表它是配方中含量最高的原料。

透過這些標示資訊，不僅能比較出不同產品之間的成分差異，也能幫助你評估手上的產品是否符合自己的營養需求。

然而，你是否想過這些標示上的數字是怎麼來的？每份包裝的實際含量，都和標示上寫的一樣嗎？以下段落將接續解答兩項疑問：

項目		誤差允許範圍
維生素 A、維生素 D		標示值之 80%～180%
維生素（不包括維生素 A、維生素 D）礦物質（不包括鈉）		≥ 標示值之 80%
自願標示之營養素	蛋白質、碳水化合物、熱量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鈉、糖	≤ 標示值之 120%
自願標示之營養素	其他營養素	≥ 標示值之 80%

保健食品的標示值來自原料說明或送驗結果，但每一批產品的實際含量不會完全一樣。舉例來說，植萃來源的營養素含量容易受產地、季節影響，而維生素類成分也可能隨保存時間逐漸衰減，這些都會讓最終成品的含量與標示值之間產生落差。

為此，食藥署在「包裝食品營養標示應遵行事項」中訂定了容許誤差範圍。以維生素、礦物質類的膠囊錠狀保健食品來說，實測值只要不低於標示值的 80%，就屬於合格範圍，換句話說，一款標示每份含鈣 350 毫克的產品，實際含量在 280 毫克以上，都屬於法規的合格範圍。

若你平時會計算自己每天補充多少鈣質、維生素 D，且希望能精準掌握每日的營養攝取量，可以參考產品是否有進行「定量檢驗」，透過劑量確實性報告書，來確認實際營養含量。

定量檢驗是由第三方公證機構，透過科學實驗檢測產品中營養素含量的方法，品牌可以透過定量檢驗把關產品劑量，消費者也能藉由檢驗報告確認營養含量是否與營養標示相同。

一樣以【挺固專科】海藻鈣為例，定量檢驗會針對成品中的鈣、鎂、維生素 D、維生素 K 等有效成分逐一測定實際含量。如果標示每份含鈣 352 毫克，實測結果也確實落在法規規定的範圍，就代表你吃進去的量和標示是相對準確的。

執行定量檢驗的機構，通常是具備國際認證資格的第三方公證單位，例如全國公證（Intertek）、IFOS 等，由獨立機構出品的報告，能提供相對客觀的標準作為判斷依據。

在選購保健食品時，SGS 測試是常見的食品安全指標，但 SGS 檢測項目相當廣泛，一般保健食品廠商主要測試的食安項目包含：農藥殘留、重金屬、塑化劑、微生物等，以確保產品的食用安全性。

而定量檢驗則是在安全性之上，進一步確認「有效成分的含量」。因此，若在意每日補充劑量的準確度，可將定量檢驗報告也列入保健食品的選購指標。

最後，Andrea 營養師彙整了保健食品的挑選重點，並以鈣質保健品為例，透過以下 4 個步驟，選出符合自身需求，又適合長期補給的保健品。

以補鈣為例，每日建議攝取量為 1200 毫克，假設日常飲食大約攝取 500～600 毫克，則建議透過保健食品補足大約 600～700 毫克的缺口。

接著在選購時，可以留意產品標示上「每一份量」的含量，再對照自己的實際食用量換算。

例如【挺固專科】每一份量為 2 粒，含鈣 352 毫克，若每天吃 2～4 粒，大約就能補足一天所需的鈣質缺口。

接著，可以確認成分中是否有列出人工色素、香料、調味劑等食品添加物，選擇成分單純的配方，或是挑選通過潔淨標章的產品。另外，也建議確認產品是否通過 SGS 農藥殘留、重金屬、塑化劑等基本安全性測試，作為長期食用的評估標準。

最後，如果品牌有提供第三方公證機構的定量檢驗報告，就能進一步確認標示含量與實際含量是否一致，更進一步微調補充劑量。