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源自天然、尊重自然的農業哲學：專訪遊採茶

遊採茶，依著秀明自然農法的精神，尊重每一株茶的生命狀態。當在其靜謐而淡然的工作室中細品茶湯，彷彿能使感官從快節奏的日常緩緩抽離，找到一種寧靜與純粹，同時的，也讓我們在繁忙中留下一段空白的片刻，試著練習理解、重整自己的步調，以更貼近自然的節奏和諧生活。

Ｉ秀明自然農法——順其自然的農業哲學 Ｉ

The philosophy of Shumei natural agriculture

許多臺灣人對茶的記憶可能來自那紅棕色的紫砂壺，當有人來家裡作客，便會在壺中添勺茶葉，泡一壺濃韻的茶米茶；又或者是街邊的手搖飲，「一杯珍奶微微！」簡短而熟稔的念出點餐咒語，立刻就能與店員一語相通。

手搖茶帶給我們快速與便利，使傳統泡茶文化越來越難以復見，而遊採茶更以少見的秀明自然農法培育茶園，生存的空間更加擁擠，廖大哥說：「秀明自然農法的核心在於『萬物都是有意識的』，所以我們不能用商業化的方式去對待它，而是要用更多的尊重、理解去看待每一株茶，又甚至整個自然體系。」

由於採用的是不施肥、不灑藥，讓茶樹自然發展的種植方式，所以遊採茶的茶園並不像我們所想像的那樣整齊、開闊，而是更顯自由、奔放的高低參差，「尊重自然，順應自然——以這樣的方法去耕種，才是真正合乎秀明自然農法的精神」，廖大哥說道。

秀明自然農法是一種小眾的栽培方式，雖然可以達到與生態間的和諧共存，但由於認識的人不多，因此該怎麼推廣給大眾，讓大家慢慢知曉，便成了使用這一農法的農友們共同的課題。

Ｉ自茶香尋找寧靜的片刻，重返身心平衡 Ｉ

Seeking serenity in the aroma of tea

過去邀客品茶都是在他們自家，但剛好嘉偉的朋友有一棟空房想要活化，把空間做切割後，二樓做為藝廊、三樓是共享空間，一樓就拿來當作遊採茶的工作室了。

談起開設工作室的緣由，嘉偉說道：「以前做線上經營比較像是一次性的銷售產品，所以後來把重心轉移到線下的活動，我覺得和人面對面的交流，更能建立長期的關係」，有一個純粹為了喝茶而設的空間，讓人能藉茶實際接觸、互動，並透過茶香帶動彼此間的共鳴與連結，對廖大哥、林大姐以及嘉偉而言，這都是彌足珍貴的。

幾片榻榻米、一方茶席、一套茶具，從一扇矮木門進入遊採茶工作室後，籠罩其內的侘寂之感與外頭的吵雜、匆促截然不同，會不自覺的感到沉著與放鬆。「其實最近越來越多人願意靜下心來喝茶了，尤其年輕的客群越來越多，可能是因為現在環境容易身心失衡，當一切都變得『太快』時就會想慢下來，所以開始有一些『主動』變慢的行為，像坐下來慢慢喝茶就是」，廖大哥緩緩說起自己對年輕人喝茶習慣的觀察。

生命如茶，當沸水沖入，茶葉會隨之揚起翻騰，但幾經浮沉後，終會落至壺底沉澱並趨於平靜——用一盞茶的時間靜心沉思，是這一世代越發需要的，遊採茶給予民眾一個寧靜的空間，便是為了讓大家能夠在繁忙中特別留下一段空白，浸潤其中，待至彼時，也許就更能好好的梳理思緒與情緒了。

Ｉ不只是一杯好茶，超越感官的品茗維度Ｉ

Beyond the teacup, into life itself

在這個高速運轉的時代，我們經常被各種喧囂所淹沒，感官也逐漸變得遲鈍、麻木，但當茶湯入口，我們仍舊能感受到茶自舌尖至喉頭的細緻變化，「你適合什麼茶，身體其實是感覺得到的。」透過烘焙、炒製及發酵等製程，茶寒涼的性質得以轉化，像是綠茶偏冷、普洱茶偏溫，每個人可以根據自己的體質去選擇適合的茶品。

品茗，聽起來是一件文人雅士才能觸碰的文藝之事，但其實並不如此，「喝茶是很隨性的，只要張口就能辦得到，但茶就像一個媒介，在泡茶、飲茶的過程中，你會不自覺的沉靜下來。」廖大哥的太太林大姐在茶席上為我們添了杯花草茶，氤氳熱氣緩緩升起，酸甜清香入鼻，啜飲後在口腔中層層舒展，喉韻甜潤芬芳。

遊採茶的官網上有這麼一句話：「我們想與您分享的，不只是一杯好茶。」也許，遊採茶只是一個開端，藉由緩緩品味一杯茶，重新建構起感官與茶湯細緻變化的連結，在這段寧靜、細密的交流中，若能找到那一口契合的瞬間，又甚至感受到更多層次的內容注入，像是對土地的認同、對自然農法的認識，或許我們帶走的會遠比想像中的「一杯好茶」來得多更多。

Ｉ生活的擠壓碰撞，揉捻出生命的自然風味Ｉ

Life, like tea, gains its flavor through twists and turns.

臺灣人逐漸願意為了感受慢活，從手搖茶飲轉向品茶的深度體驗，大概是因為我們深知在這社會中，難以完全逃離世俗的紛擾，但仍可以從嘈雜之中尋找一處安靜的角落，讓自己與茶共融，讓生命的皺摺隨著茶自然的舒展開來。

紋理依舊存在，它們承載著我們的成長、歷練和情感，但這些源於生活擠壓、碰撞而生的痕跡，終會創造出屬於自己的細膩風味，如茶一般。