花青素是什麼？有什麼功效？看懂 4 大花青素功效、副作用與食物推薦

花青素是人體不可或缺的天然營養素，與身體內的各種生理機能息息相關，特別是晶亮保健的功效，透過天然食物或保健食品足量攝取花青素，能有效幫助維持晶亮品質。

但你知道花青素除了晶亮保健之外，還有哪些功效嗎？在身體保養中扮演了什麼角色？今天 Jocelyn 營養師要為大家解析 4 大花青素功效，並整理富含花青素的 3 大類食物，最後透過常見問題解答花青素副作用與吃法，一起認識花青素對身體保健的重要性。

文章目錄

花青素是什麼？有助健康維持的天然營養

花青素（anthocyanin）是一種天然的水溶性色素，隨著酸鹼值不同會呈現不同顏色，主要存在藍色、紫色、暗紅色的蔬果中，是幫助健康維持的關鍵營養素。

自然界中存在超過 20 種花青素，通常萃取自不同植物，也分別具有不一樣的功效，最常見的花青素種類包含：

矢車菊素（cyanidin）
翠雀花素（delphinidin）
天竺葵素（pelargonidin）
錦葵花素（malvidin）
芍藥花素（peonidin）
矮牽牛素（petunidin）

其中萃取自山桑子、藍莓、黑豆等原料的矢車菊素，是最常添加於晶亮保健食品的花青素種類，經常與葉黃素、蝦紅素組成晶亮配方，在守護晶亮品質、維持生理機能等面向，扮演不可或缺的角色。

補充花青素有什麼好處？營養師解析 4 大花青素功效

接下來 Jocelyn 營養師要為大家介紹花青素的 4 大功效，一次深入了解攝取花青素可以帶來哪些好處。

花青素功效 1：維持晶亮品質

長時間使用科技產品容易增加晶亮光彩的負擔，而足量攝取花青素可以幫助營養滋補，減少不適進而維持晶亮品質。

花青素功效 2：提升保護力

花青素具有調節保護力、預防外在物質侵害的功效，可以促進新陳代謝，幫助人體維持健康狀態。

花青素功效 3：養顏美容

花青素在歐洲擁有「口服化妝品」的美稱，具有抵抗光線傷害的功能，在幫助養顏美容、維持青春美麗方面，也能發揮很好的效果。

花青素功效 4：調節生理機能

花青素具有協調內部運行的作用，有助於保持體內流動的順暢性與彈性，同時減少不必要的累積，維持運作效率與穩定，幫助調節生理機能，進而達到健康維持的效果。

花青素、前花青素有什麼不同？認識前花青素功效

花青素和前花青素都是經常添加在保健食品中的營養成分，因此在探討花青素功效時，很多人會將兩者搞混，雖然名字很相似，也同樣屬於植物多酚類化合物，但化學結構、來源與保健功效都不一樣。

前花青素屬於多酚化合物，是由黃烷 -3- 醇單體聚合而成的分子，根據聚合的分子不同，化學結構與功效也不一樣，而其中最廣為人知的是 A 型前花青素與 B 型前花青素。

A 型前花青素：通常萃取自蔓越莓與山桑子，具有私密保健的功效。
B 型前花青素：常見來源是葡萄籽、漿果類水果、堅果、肉桂等，經常添加於晶亮保健產品中。

總結來說，花青素和前花青素都具有晶亮保健的功效，以 VITABOX® 的【晶亮專科】為例，添加黑豆精華花青素與葡萄籽萃取前花青素，搭配葉黃素和玉米黃素，打造全方位的晶亮保健功效，同時提供更平穩的保護力。

如何透過日常飲食補充花青素？3 大類花青素食物排行

花青素廣泛存在於天然食物中，因此只要維持均衡飲食的習慣，就能滿足人體所需。如果真的擔心花青素攝取量不足，可以試著在日常飲食中多吃下列食物：

花青素食物｜水果篇

山桑子
桑椹
甜櫻桃
黑莓
草莓
紅莓
李子

花青素食物｜全榖雜糧篇

黑豆
黑米
紫米
紫山藥

花青素食物｜蔬菜篇

茄子
紫洋蔥
甜菜根
紫高麗菜
紫蘇

（認識更多花青素食物：：最強花青素食物是什麼？營養師整理 12 種花青素食物排行）

經常外食、飲食選擇受限的人，如果不知道如何拿捏花青素攝取量，或是擔心補充花青素的同時，攝取過多糖分與熱量，建議挑選天然無添加的花青素保健食品，提升花青素攝取效率的同時，避開不必要的化學添加物。

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花青素吃太多會怎樣？補充花青素有副作用嗎？

目前國內外的研究機構，都沒有對花青素的攝取量提出建議，而大部分的研究也指出：「適量攝取花青素是很安全的」，且花青素屬於水溶性色素，即使攝取過多人體也能自主代謝。

透過天然食物補充花青素自然不用擔心，而食用保健食品時，只要遵守產品說明，並根據標示劑量攝取，就不必太過擔心副作用。

解答 3 個花青素常見問題，正確食用保養更有效

最後幫大家解答補充花青素時，最常見的 3 個疑問，讓你更加熟悉花青素，正確補充做好晶亮保養。

1. 花青素、葉黃素跟蝦紅素有什麼差別？

花青素、葉黃素和蝦紅素都是晶亮保健的關鍵配方，因此經常被拿來比較，多數消費者也都會好奇：3 者究竟有什麼差別？

簡單來說，3 種營養素在晶亮保健中，分別扮演了不同角色：

葉黃素：負責長期保養功效
花青素：提供額外的保護力，輔助葉黃素維持晶亮品質。
蝦紅素：負責提供即時協助。

同樣是晶亮配方，花青素、葉黃素與蝦紅素分別具有不同功效，可以從不同面向幫助維持晶亮品質，推薦一起補充，讓健康維持更全面。

（延伸閱讀：葉黃素功效有哪些？4 大功效完整解析，幫助提升晶亮光彩）

2. 花青素要吃多久才有效？

花青素建議持續補充 6～8 週以上，在體內累積足夠的濃度後，才能感覺到明顯的功效。

Jocelyn 營養師特別提醒：保健食品是輔助營養補給的方法，不是治病的藥品，因此一定定期補充維持體內營養素的濃度，才能發揮保健品的價值，千萬不要等到身體出狀況才開始吃！

3. 花青素什麼時候吃最好？

花青素經常搭配葉黃素、蝦紅素等脂溶性營養素組成晶亮配方，因此推薦於飯後 30 分鐘補充，與含有油脂的食物一起消化，吸收效果更好。

多重專利配方加乘花青素功效，全面守護晶亮光彩

如果想補充花青素維護晶亮健康，建議搭配多元的複方成分，例如：葉黃素、玉米黃素、蝦紅素等，攝取均衡營養，才能有效守護晶亮光彩。

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VITABOX® 【晶亮專科】不僅以 10：2 黃金比例添加葉黃素與玉米黃素，更搭配 KUROMANIN® 黑豆睛華花青素、ACTIVIN™ 葡萄籽萃取前花青素、蝦紅素、鋅及硒，組成 7 合 1 多重守護配方，全方位維持晶亮品質。此外，產品更通過 503 項 SGS 測試，並取得 A.A. 無添加驗證，嚴守食品衛生安全，讓你安心補充純淨營養。

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