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地中海飲食是什麼？7個原則實現健康的理想本質

2023-02-28

地中海飲食是什麼？

究竟地中海飲食是什麼？有什麼優點值得你嘗試看看呢？接下來Zoe營養師將為你一一解答，快來認識這個帶有魔法的飲食方式吧！

什麼是地中海飲食？

地中海飲食，顧名思義是一種源自於地中海周邊國家的飲食模式，涵蓋了義大利、西班牙、葡萄牙、希臘等。

典型的地中海飲食以大量新鮮蔬果、全穀類、堅果與豆類的植物性食物作為基底，並且使用橄欖油作為主要烹調用油，也多吃魚類、海鮮，少吃紅肉、加工肉與適量飲酒。

透過天然食物獲得許多自然營養素，再搭配優質蛋白質、好油補充，除了增添餐點的色彩與豐富性，對於促進健康也有很好的效果。

地中海飲食所採用的食物並不難取得，像是番茄、橄欖油、海鮮等都十分常見，特別的是它針對每種食物有不同的建議攝取比例，想執行地中海飲食的人，可以簡單掌握以下7大飲食原則：

色彩繽紛的新鮮蔬果可以補充豐富的維生素與礦物質，如維生素C、鉀、鎂等，也能獲得膳食纖維與植化素，如花青素、類胡蘿蔔素、茄紅素等，當每餐都可以廣泛攝取這些營養素，不僅有益於身體健康，在保護力上也能夠有所提升。

國人飲食大多補充到大豆油、沙拉油，而地中海飲食強調使用橄欖油，並搭配堅果類滿足每日的油脂需求。

因橄欖油與堅果含有單元不飽和脂肪酸、維生素E，多補充有助於體內油脂平衡。特別注意的是，橄欖油建議以低溫清炒或涼拌的方式烹煮，才能獲得更完整的營養。

地中海飲食的主食類多以未精製的全穀類為主，如糙米、燕麥等，避免健康的養分在製作的過程中損失，能攝取到更多的膳食纖維。未加工的豆類亦含有豐富纖維，同時也是良好的蛋白質來源，此外，也可以從中攝取到許多維生素與微量營養素。

地中海周邊國家因為靠海，餐點中常有魚蝦貝類的存在，形成經常食用「白肉」的飲食習慣，「白肉」可以補充蛋白質、不飽和脂肪酸與豐富的微量元素，是很好的營養補給。

除了海鮮類，雞、鴨、鵝等家禽類也屬於白肉，所含脂肪較低、負擔少；而紅肉如豬、牛、羊等家畜類含有較多飽和性脂肪酸，適量或降低攝取量可以避免循環不順，並調節生理機能。

少吃加工肉類或精緻食品，可以減少過多鹽分、糖分、飽和脂肪和添加物的攝取，多選擇天然食物，也不會因為加工過程而失去食物原有的營養素。

地中海飲食中的乳製品多為發酵而來，像是優格、起司、乳酪等，不僅可以從中獲得益生菌，也能增加鈣質攝取。另外，乳製品也是優質的蛋白質來源，適合作為日常的營養補給。

紅酒中含有多酚類和白藜蘆醇，相較於其他酒類，擁有更多促進健康的成分，因此適量飲用紅酒，對於健康維持也有幫助。但要特別注意，國人有近半數患有酒精不耐症（Alcohol intolerance），因此在飲用時，須審慎留意攝取量，以免健康不成反傷身。

為什麼地中海飲食受到許多營養專家、醫師的推薦呢？，Zoe營養師整理了以下3點好處，提供給你參考：

抵抗壓力：新鮮蔬果中的植化素，可以幫助減少壓力造成的傷害。
幫助維持消化道機能：全穀類、蔬果類、豆類含有的多醣類、膳食纖維可以促進消化道蠕動、幫助好菌生長，發酵乳製品中的益生菌也可以協助體內的菌叢正常發展，多元補充有利於維持消化道機能。
維持循環健康：地中海飲食推薦食用魚類，並以橄欖油作為主要的烹調用油，可以補充豐富的Omega-3與Omega-9，幫助循環順暢，是美國心臟協會（American Heart Association）推薦此種飲食方式的原因之一。

小提醒：地中海飲食深受推崇，但營養素沒有誰最好，誰最不好，均衡並適當的食用才是最重要的！在改變飲食方式前，可以先諮詢專業醫師及營養師，才能調整出最適合自身的飲食用量。

1990年代後，出現了更符合現代人生活的「地中海飲食金字塔」概念，除了有食物的建議攝取量，也包含了日常生活的建議，如規律運動、適度休息，選擇當季、在地的食材等。

自此，地中海飲食不再侷限於餐桌上的美食佳餚，更是一種生活態度，以及對於「健康」這一價值觀的逐步實踐。

地中海飲食金字塔有多種相異說法，最廣為應用的為地中海飲食基金會（Mediterranean Diet Foundation, MDF）於2010年與其他組織共同推出的版本。如下圖：

地中海飲食金字塔

地中海飲食金字塔是更加具體的生活模式。透過控制食物的攝取比例、均衡度，並調整日常作息，使現代人在打造健康生活的路上更有方向。

日常生活中的飲食選擇是保持健康的重要關鍵，英文俗諺 “ You are what you eat. ”便能完美體現這個概念，而這也是VITABOX® 維他盒子一直相信的。

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