你還在吃市售不新鮮的魚油嗎？專家教你3分鐘選對新鮮魚油

魚油可說是近年相當熱門的保健營養素，大部分人在挑選魚油時多會注意濃度、EPA和DHA含量、重金屬檢驗等，但符合這些還不夠，魚油「新鮮度」才是關鍵！究竟原因是什麼？如何判別魚油的新鮮度？接下來由Zoe營養師帶你深入了解。

為什麼魚油新鮮度很重要？

魚油富含的「Omega-3不飽和脂肪酸」化學結構相當不穩定，容易受光、氧氣和高溫等環境因素影響而加速油脂氧化速度，導致魚油變質不新鮮，產生腥臭味與有害物質。

魚油一但開始氧化酸敗，其中的Omega-3濃度與含量就會降低，進而使功效變差。

特別是越高濃度的魚油含有越多結構不安定的不飽和脂肪酸，更容易變質而降低功效，因此提升魚油安定性能維持新鮮度，魚油越新鮮功效越有效！

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如何確認魚油的新鮮度？

想要確認魚油是否新鮮，最簡單的方法就透過嗅覺來判別是否有不良氣味，只是有些惡劣廠商會添加香料、調味劑來掩蓋魚腥味及腐臭味，所以光用味道判定新鮮度其實並不可靠。

所以，以下3招教你快速確認魚油新鮮度：

1. 看新鮮指標：數值越低越新鮮

好比健檢報告能將你的生理數值一覽無遺，透過科學檢驗也能檢視你手中的魚油是否新鮮。

國際上針對魚油新鮮度的檢測指標有：過氧過化價(POV)、茴香胺價(AnV)、總氧化測量值(TOTOX) 。其中主要指標為「總氧化測量值(TOTOX) 」，過氧過化價(POV)、茴香胺價(AnV) 則是計算出總氧化值的標準。

• 茴香胺價(p-Anisidine Value , AnV) 
  檢測油脂中的醛類含量，通常與過氧化值共同作為判斷脂質氧化的指標。 當AnV值越高，表示油脂氧化情形越嚴重、越不新鮮。 

• 過氧化價(Peroxide Value , PV)
  檢測油脂中的過氧化物含量，代表油脂的氧化程度。當PV值越高，代表魚油氧化程度越高、越不新鮮。

• 總氧化值(Total Oxidation,Totox)
  由 AnV + 2PV 計算出來的數值，用來評估油脂整體的氧化狀態。當Totox值越高，代表魚油氧化程度越高、品質越差。

以目前國際公正的第三方魚油檢測及認證的組織機構IFOS（International Fish Oil Standards) 、國際Omega-3濃縮魚油組織（Global Organization for EPA and DHA Omega-3, GOED）等，針對魚油新鮮度指標有制定出應符合的規範：

也就是說，指標的數值愈高代表變質程度愈高，反之，數值越低就代表魚油越新鮮！呼籲大家在挑選魚油時，留意產廠商是否有提供原料報告書(COA)及相關新鮮度報告，並確認這些指標有無符合標準。

2. 選擇新鮮度高的魚油品牌：VIVOMEGA挪威魚油

市售的魚油百百種，品牌、產地來源眾多，但很多人不知道「高濃度魚油」的製程難度相當高，全球只有少數廠商有這樣的萃取技術，並確保其產的魚油新鮮有效。

我國常見的高濃度魚油主要有德國KD Pharma、西班牙 Solutex 和挪威 VIVOMEGA三大廠商，其中就以身為全球最大rTG魚油製造商：挪威 VIVOMEGA™️的魚油最為新鮮。

VIVOMEGA™️挪威魚油採用短程低溫蒸餾技術、進行黃金24小時加工，不僅完整保留高濃度營養，品質控管更遠比IFOS、歐洲藥典等國際標準來的嚴格，從主要指標Totox整體新鮮度得知是目前世界領先最低、最新鮮的高濃度魚油。

市售魚油產品百百種，想要挑選高濃度的新鮮魚油，除了優先選擇VIVOMEGA的挪威魚油，建議也不妨多了解一下魚油來源，避免吃進來路不明的劣質原料。

3. 選擇PTP獨立排裝：完整封存新鮮

台灣的氣候溫暖潮濕，一但保存不當就容易加速魚油氧化，使得營養及功效流失。

特別是市售常見的瓶裝魚油，每次開關都會與空氣的水、氧氣接觸，增加受潮機率，導致開封不久魚油膠囊就已經變軟、黏在一起，甚至出現惡臭味的現象。

所以為了避免吃進變質、不新鮮的魚油，在挑選包裝時就要注意，建議可以選擇每顆魚油都有獨立包装的PTP排裝設計，如同封存剛出廠的品質並有效隔絕外在環境，讓每一次補充都能吃到最新鮮的營養。

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作者介紹

​本文作者：VITABOX® 營養師 Zoe

【關於本文作者 Zoe】

本文作者 Zoe 營養師畢業於臺北醫學大學保健營養系，擅長疾病營養、健康內容教育、臨床疾病營養、預防醫學營養、營養及食品等相關文獻研究。

VITABOX® 維他盒子集結各方保健營養菁英，由專業藥師、營養師、生化博士組成，專注研製「全天然無化學添加配方」。我們正在進行一場「天然保健的革命」，並實現在 VITABOX® 維他盒子的每一項產品中，做出最安心有效的保健食品，為你把關一輩子的健康。

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本文參考資料 REFERENCE 

• Bannenberg G, Mallon C, Edwards H, et al. Omega-3 Long-Chain Polyunsaturated Fatty Acid Content and Oxidation State of Fish Oil Supplements in New Zealand. Sci Rep. 2017;7(1):1488. Published 2017 May 3. doi:10.1038/s41598-017-01470-4
• Jairoun AA, Shahwan M, Zyoud SH. Fish oil supplements, oxidative status, and compliance behaviour: Regulatory challenges and opportunities. PLoS One. 2020;15(12):e0244688. Published 2020 Dec 31. doi:10.1371/journal.pone.0244688