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你還在吃市售不新鮮的魚油嗎?專家教你3分鐘選對新鮮魚油

2023-09-28

PTP排裝維持魚油新鮮

魚油可說是近年相當熱門的保健營養素,大部分人在挑選魚油時多會注意濃度、EPA和DHA含量、重金屬檢驗等,但符合這些還不夠,魚油「新鮮度」才是關鍵!究竟原因是什麼?如何判別魚油的新鮮度?接下來由Zoe營養師帶你深入了解。

 

 

為什麼魚油新鮮度很重要?

魚油富含的「Omega-3不飽和脂肪酸」化學結構相當不穩定,容易受光、氧氣和高溫等環境因素影響而加速油脂氧化速度,導致魚油變質不新鮮,產生腥臭味與有害物質。

 

魚油一但開始氧化酸敗,其中的Omega-3濃度與含量就會降低,進而使功效變差。

 

特別是越高濃度的魚油含有越多結構不安定的不飽和脂肪酸,更容易變質而降低功效,因此提升魚油安定性能維持新鮮度,魚油越新鮮功效越有效!

 

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如何確認魚油的新鮮度?

想要確認魚油是否新鮮,最簡單的方法就透過嗅覺來判別是否有不良氣味,只是有些惡劣廠商會添加香料、調味劑來掩蓋魚腥味及腐臭味,所以光用味道判定新鮮度其實並不可靠。

 

所以,以下3招教你快速確認魚油新鮮度:

 

1. 看新鮮指標:數值越低越新鮮

好比健檢報告能將你的生理數值一覽無遺,透過科學檢驗也能檢視你手中的魚油是否新鮮。

 

國際上針對魚油新鮮度的檢測指標有:過氧過化價(POV)、茴香胺價(AnV)、總氧化測量值(TOTOX) 。其中主要指標為「總氧化測量值(TOTOX) 」,過氧過化價(POV)、茴香胺價(AnV) 則是計算出總氧化值的標準

 

  • 茴香胺價(p-Anisidine Value , AnV) 
    檢測油脂中的醛類含量,通常與過氧化值共同作為判斷脂質氧化的指標。 當AnV值越高,表示油脂氧化情形越嚴重、越不新鮮。 

 

  • 過氧化價(Peroxide Value , PV)
    檢測油脂中的過氧化物含量,代表油脂的氧化程度。當PV值越高,代表魚油氧化程度越高、越不新鮮。

 

  • 總氧化值(Total Oxidation,Totox)
    由 AnV + 2PV 計算出來的數值,用來評估油脂整體的氧化狀態。當Totox值越高,代表魚油氧化程度越高、品質越差。

 

以目前國際公正的第三方魚油檢測及認證的組織機構IFOS(International Fish Oil Standards) 國際Omega-3濃縮魚油組織(Global Organization for EPA and DHA Omega-3, GOED)等,針對魚油新鮮度指標有制定出應符合的規範:

 

 

IFOS 五星標準

GOED 國際組織

歐洲法規 / 歐洲藥典
茴香胺價(AnV) < 20 < 20 < 30
過氧化價(PV) < 5 < 5 < 10
總氧化值(Totox) < 19.5 < 26
 

 

也就是說,指標的數值愈高代表變質程度愈高,反之,數值越低就代表魚油越新鮮!呼籲大家在挑選魚油時,留意產廠商是否有提供原料報告書(COA)及相關新鮮度報告,並確認這些指標有無符合標準。

 

2. 選擇新鮮度高的魚油品牌:VIVOMEGA挪威魚油

 

市售的魚油百百種,品牌、產地來源眾多,但很多人不知道「高濃度魚油」的製程難度相當高,全球只有少數廠商有這樣的萃取技術,並確保其產的魚油新鮮有效。

 

我國常見的高濃度魚油主要有德國KD Pharma、西班牙 Solutex 和挪威 VIVOMEGA三大廠商,其中就以身為全球最大rTG魚油製造商:挪威 VIVOMEGA™️的魚油最為新鮮。

 

VIVOMEGA™️挪威魚油採用短程低溫蒸餾技術、進行黃金24小時加工,不僅完整保留高濃度營養,品質控管更遠比IFOS、歐洲藥典等國際標準來的嚴格,從主要指標Totox整體新鮮度得知是目前世界領先最低、最新鮮的高濃度魚油。

 

市售魚油產品百百種,想要挑選高濃度的新鮮魚油,除了優先選擇VIVOMEGA的挪威魚油,建議也不妨多了解一下魚油來源,避免吃進來路不明的劣質原料。

魚油新鮮度指標

 

3. 選擇PTP獨立排裝:完整封存新鮮

台灣的氣候溫暖潮濕,一但保存不當就容易加速魚油氧化,使得營養及功效流失。

 

特別是市售常見的瓶裝魚油,每次開關都會與空氣的水、氧氣接觸,增加受潮機率,導致開封不久魚油膠囊就已經變軟、黏在一起,甚至出現惡臭味的現象。

 

所以為了避免吃進變質、不新鮮的魚油,在挑選包裝時就要注意,建議可以選擇每顆魚油都有獨立包装的PTP排裝設計,如同封存剛出廠的品質並有效隔絕外在環境,讓每一次補充都能吃到最新鮮的營養。

 

 

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延伸閱讀:
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魚油吃法教學》魚油不能跟什麼一起吃?解答最佳食用時機與劑量

作者介紹

本文作者:VITABOX® 營養師 Zoe

【關於本文作者 Zoe】

本文作者 Zoe 營養師畢業於臺北醫學大學保健營養系,擅長疾病營養、健康內容教育、臨床疾病營養、預防醫學營養、營養及食品等相關文獻研究。

VITABOX® 維他盒子集結各方保健營養菁英,由專業藥師、營養師、生化博士組成,專注研製「全天然無化學添加配方」。我們正在進行一場「天然保健的革命」,並實現在 VITABOX® 維他盒子的每一項產品中,做出最安心有效的保健食品,為你把關一輩子的健康。

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