說到柑橘類水果的營養價值，一般人大多會直接聯想到維生素 C，但其實橙皮素也是柑橘類的關鍵營養素，適量補充能有效幫助健康維持，因此近年來許多保健食品也會添加橙皮素成分。
今天 Casey 營養師要和大家分享橙皮素的 4 大功效，帶大家認識橙皮素與橙皮苷的差異，並整理常見富含橙皮素的食物，最後說明橙皮素副作用與橙皮素保健食品的正確吃法，一起深入認識橙皮素吧。
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橙皮素是什麼？與橙皮苷有什麼不同？
橙皮素（Hesperetin）是一種天然的生物類黃酮（Bioflavonoid），主要來源是柑橘類水果，且果皮中的含量最高，因而得名。雖然橙皮素的生物利用率表現比較好，但穩定性不佳，因此市面上的保健食品都是添加橙皮苷和醣化橙皮苷為主，以下透過表格說明 3 者的差異：
| 成分名稱 | 橙皮素（Hesperetin） | 橙皮苷（Hesperidin） | 醣化橙皮苷（Glucosyl Hesperidin） |
|---|---|---|---|
| 化學結構 | 不帶糖基 | 橙皮素的糖苷形式，帶有一個雙醣 | 將橙皮苷再接一個葡萄糖苷 |
| 生物利用率 | 高 | 較低 | 介於橙皮苷和橙皮素之間 |
| 水溶性 | 較低（略高於橙皮苷） | 低水溶性 | 高水溶性 |
總結來說，醣化橙皮苷是兼具穩定性與高水溶性的形式，且生物利用率的表現也比橙皮苷更好，添加於保健食品中可以發揮最好的功效。
為什麼要補充橙皮素？橙皮素 4 大功效一次看
對橙皮素有了基礎認識之後，接著 Casey 營養師要為大家詳細說明橙皮素的 4 大功效，一起看懂橙皮素的健康益處。
橙皮素功效 1：養顏美容
橙皮素能協助抵禦環境帶來的影響，有助於減輕日常累積的內外壓力，從而幫助人體維持青春亮麗的風采。此外，橙皮素與維生素 C 之間存在「協同作用」，能提升彼此面對外在挑戰時的表現，因此許多訴求美顏功效的保健品，都會採用「橙皮素 + 維生素 C 」的配方。
（深入認識維生素 C 功效：維他命 C 有什麼功效？解析 6 大功效、吃法與副作用）
橙皮素功效 2：增強內外防護力
內外環境壓力都會影響身體防護力的表現，進而對健康狀態產生負面影響，而橙皮素能藉由抵禦威脅的功效，穩定內部運作的平衡與和諧，幫助身體做好萬全準備，應對日常生活的各種挑戰。
橙皮素功效 3：維持體態
橙皮素也參與許多人體內的消化和代謝反應，能刺激消化道分泌 CCK，同時促進代謝調節因子釋放，進而延長飽足感，使飲食上更容易達成熱量管理的目標，進而支持體態維持。
橙皮素功效 4：調節新陳代謝
調節體內循環代謝也是橙皮素的重點功效之一，其扮演類似疏通劑的角色，能協助維持順暢的循環流動，幫助身體保持平穩、舒適的狀態。
如何補充橙皮素？認識富含橙皮素的 7 種天然食物
富含橙皮素的天然食物主要是柑橘類果皮。舉例來說，每 100g 臍橙果皮（Citrus sinensis）就含有高達 49800mg 的橙皮素（橙皮苷形式）；柑橘果皮則含有 3200～6430mg/100g，然而，一般人不會大量食用果皮，因此我們很難從日常飲食中足量攝取橙皮素。
除了果皮之外，柑橘類的果肉、果汁也含有少量橙皮素，若想在日常飲食中增加橙皮素的攝取量，可以多吃以下食物：
| 食物名稱 | 橙皮素含量 （橙皮苷形式） | 單位 |
|---|---|---|
| 柑橘果汁（Clementine Juice） | 39.9 | mg/100ml |
| 柳橙汁（Sweet Orange Juice） | 28.6 | mg/100ml |
| 橘子汁（Mandarin Orange Juice） | 24.3 | mg/100ml |
| 檸檬汁（Lemon Juice） | 20.5 | mg/100ml |
| 檸檬果肉（Lemon Pulp） | 15.78 | mg/100g |
| 葡萄柚果肉（Grapefruit Pulp） | 2.78 | mg/100g |
| 葡萄柚汁（Grapefruit Juice） | 0.93 | mg/100ml |
由於天然植物中的橙皮素都是以橙皮苷形式存在，因此表格中的數據皆為橙皮苷的含量測定值。
橙皮素有副作用嗎？補充前先了解安全劑量
在台灣的食品法規中，柑橘生物類黃酮屬於一般食品原料，無規範每日攝取量，但每天不建議補充超過 1000mg，而醣化橙皮苷則建議以 450mg / 天為上限。只要不過量攝取，基本上不會產生副作用。
若想透過柑橘類果汁或果肉補充橙皮素，則應留意糖分攝取，避免為了足量補充橙皮素而大量飲用果汁，造成不必要的熱量負擔。
我該吃橙皮素保健食品嗎？均衡營養才能啟動健康規律
由於橙皮素很難藉由天然食物足量攝取，因此有些人會透過保健食品補充，但以長遠的健康需求來看，Casey 營養師不建議大家將保健食品視為必需品，應從輔助日常營養攝取的角度來定位保健品。
首先了解自己的飲食習慣，盡量攝取多元營養，再根據日常飲食中的營養缺口，選擇真正需要的保健品，進而啟動健康的正循環。
延伸閱讀：
參考資料：
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- Pop, A. STUDY REGARDING A NEW EXTENDED-RELEASE CALCIUM ASCORBATE AND HESPERIDIN SOLID ORAL FORMULATION. FARMACIA. 2022
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