青汁是什麼？有哪些功效？認識 4 大常見成分，解析營養價值與補充時機

因含有豐富的營養成分，能補足日常營養缺口，且具有幫助排便、促進消化等功效，使青汁在日本掀起一股流行，並逐漸成為亞洲市場重要的營養保健品。

如果你也十分好奇青汁的營養價值，想了解飲用青汁的好處及正確補充方法，Andrea 營養師將為大家詳細介紹 4 個青汁的重要成分，並透過 4 個常見問題說明正確補充方法，在開始喝青汁之前，先一起深入認識青汁吧。

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青汁是什麼？源自二戰期間的營養補給

青汁一詞源自日語あおじる，是一種綠色的蔬菜汁，由日本軍醫遠藤仁郎博士於 1943 年 10 月發明，當時日本正值戰亂時期，為了解決營養匱乏的問題，遠藤仁郎博士從各種蔬菜的廢棄葉子中提取汁液，製成最早的青汁，據傳有效改善了營養不良的問題，甚至讓生病的家人得以痊癒。

時至今日，隨著飲食文化越來越精緻，且國人的外食比例不斷增加，總是忙碌生活的人們，很容易面臨營養不均的問題，而青汁富含膳食纖維、植化素、酵素、維生素等營養成分，能補足營養缺口，逐漸成為熱門的營養補給品。

接下來，我們會一一介紹青汁產品中，經常添加的營養成分，解析各種原料的營養價值，帶大家了解飲用青汁的好處。

大麥若葉的意思是「大麥的嫩葉」，富含胺基酸、維生素 C、膳食纖維、鐵質、GABA、SOD 酵素等營養成分，其中又以促進消化（酵素）、幫助排便（膳食纖維）的功效最受矚目。

口感具有淡淡的甜味，擁有很高的市場接受度，因此市面上的青汁產品幾乎都會以大麥若葉作為主要配方。

近幾年被歐美譽為超級食物的羽衣甘藍，除了富含膳食纖維、β- 胡蘿蔔素、維生素 K 等營養之外，更含有豐富的鈣質。足量攝取鈣質可以促進人體利用色胺酸合成血清素與褪黑激素，幫助入睡及穩定情緒。

羽衣甘藍帶有苦味，因此青汁產品若選用羽衣甘藍作為主要原料，口感通常會比較強烈，有些人會覺得難以接受。

明日葉是原產於日本的當歸屬藥草，成分中最受矚目的營養素為查爾酮（Chalcone），查爾酮具有穩定能量波動的功效，飯後補充可以幫助維持正常能量水平，減少進食後能量波動對代謝的影響。

雖然口感帶有一點苦澀的味道，但還算順口，有些人會覺得很像芹菜。

顧名思義，小麥若葉是指小麥新長出的嫩葉，營養價值與大麥若葉相似，但含有更豐富的 SOD 酵素及葉酸。然而，小麥若葉採收期比較短，產量也不如大麥若葉穩定，因此通常成本比較高。

相較於大麥若葉，小麥若葉的口感更溫和、順口，若你十分在意青汁的口感，可以優先選擇以小麥若葉為主要成分的產品。

除了上述 4 種常見成分之外，有些青汁產品也會添加蔬菜粉、綠藻粉、益生菌、桑葉等原料，豐富營養組成同時調整青汁口感，建議根據自身營養需求及口感偏好挑選。但要特別注意，有些產品為了提升適口性，會在成分中添加糖、香料、果汁粉等化學調味，喝多了可能增加代謝負擔。

青汁什麼時候喝？解答 4 個喝法常見問題

最後，Andrea 營養師整理了 4 個飲用青汁的常見疑問，透過這些營養諮詢常見的問題解答，帶大家了解正確補充青汁的方法。

原則上，粉包劑型的青汁產品只要用常溫水沖泡，充分攪拌即可飲用，也可以根據個人喜好加入牛奶、豆漿、燕麥奶等飲品。需要留意的是，不建議用過熱的水沖泡，建議將水溫控制在 45℃ 以下，避免高溫破壞青汁中營養成分。

青汁基本上沒有飲用時間的限制，任何時間都能補充，空腹補充可以讓營養更容易吸收；飯前喝能增加飽足感、降低食慾；睡前 1～2 小時飲用則有助於入睡放鬆。

特別提醒，根據配方組成不同，適合的補充時機可能不一樣，若擔心飲用時機影響功效表現，建議直接遵循產品包裝上的食用方式。

青汁通常含有多種營養成分，且不同產品的配方也不一樣，因此沒辦法直接制定青汁的建議補充劑量。

想要精準計算每日營養攝取的話，可以參考產品的營養標示，依照「每日參考值百分比」補充，以青汁經常主打的膳食纖維成分為例，成人每日建議攝取量為 20～35g，因此若每包裝的含量為 10g，考量日常飲食也會攝取膳食纖維，每天額外補充 1～3 包即可。

只要遵守產品的建議飲用時機及劑量，補充青汁基本上不會產生副作用，但由於青汁的主要成分都是植物的葉子和蔬菜，栽種過程難免會有農藥殘留的疑慮，建議大家優先選擇產地公開、透明的原料，並檢視產品是否通過農藥殘留檢驗，避開食安風險。

特別提醒，有些人在初次補充青汁後，消化道會出現不適症狀，建議大家先從少量飲用開始，確認身體沒有排斥反應之後，再慢慢增加補充劑量。

對生活忙碌、難以顧及均衡飲食的現代人來說，青汁是高效、方便的營養補給，特別是平時很少吃蔬菜水果的外食族，富含膳食纖維、植化素、礦物質等營養的青汁，扮演了填補營養缺口的重要角色。

但就如同本文所說，青汁中的額外添加物及農藥殘留疑慮，可能造成不必要的代謝負擔，想找到純淨無添加且適合長期補充的青汁並不容易，因此我們還是鼓勵大家透過日常飲食補充身體所需，慢慢調整日常生活的飲食選擇，均衡攝取六大類食物，才是維持健康生理機能的根本。