鳳梨酵素功效有哪些？跟鳳梨不一樣？3大原則找到最適合你的酵素

鳳梨不僅好吃，還富含維生素Ｃ、B群、鉀、錳、有機酸、酵素、膳食纖維等多元營養素，其中鳳梨酵素具有幫助消化的功效，因此很多人習慣在飯後來點酸甜可口的鳳梨，幫助減少代謝負擔，也因此「鳳梨酵素」逐漸成為市面上熱門的保健選擇。

究竟鳳梨酵素是什麼？有什麼功效？吃鳳梨就可以補充到嗎？今天就跟著Zoe營養師的腳步，一起快速了解鳳梨酵素的秘密吧！
 

鳳梨酵素是什麼？吃鳳梨就能補充嗎？

鳳梨酵素（Bromelain）是一種萃取自鳳梨莖或果肉的蛋白質分解酵素混和物，可以幫助食物消化，維持正常代謝。特別是「鳳梨莖」中含有豐富的鳳梨酵素，因此市面上的產品大多採用鳳梨莖來製成酵素。

我們通常不會大量食用鳳梨莖，因此一般人很難在日常飲食中足量攝取鳳梨酵素，而且鳳梨中含有較多的糖分，大量補充容易攝取過多熱量，反而造成身體負擔。

所以想要補充鳳梨酵素，別以為吃鳳梨就足夠，建議食用經過濃縮萃取後獲得的鳳梨酵素，活性與功效更好，保養會更有效率。

為什麼要吃鳳梨酵素？帶你認識鳳梨酵素功效

鳳梨酵素具備「分解蛋白質」的能力，就像一把剪刀，將大分子蛋白質裁切成小分子胜肽、胺基酸，加快食物分解消化反應。因為鳳梨酵素能適應體內不同的酸鹼環境，所以不容易被破壞，在消化道中也能保留酵素活性，有效協助分解蛋白質。

此外，研究發現：補充鳳梨酵素後可在體內循環中偵測到它的濃度，表示除了食物蛋白質的消化作用，也有機會進入體內參與其他代謝反應。

以下是補充鳳梨酵素可獲得的功效好處：

• 幫助食物消化
• 增進蛋白質吸收利用
• 使排便順暢
• 維持消化道健康
• 促進新陳代謝
• 調整體質與生理機能
• 降低緩解不適感

由於酵素（Enzyme）具有專一性，一種酵素只能協助分解一種物質，如同鳳梨酵素只能分解蛋白質、澱粉酵素也只能分解澱粉、脂肪酵素只能分解脂肪，因此想真正達到分解食物的功效，不建議單純食用鳳梨酵素，建議搭配含有多種不同功能的酵素配方，以確保多方位營養被好好消化。

（延伸閱讀：酵素是什麼？與益生菌有什麼差異？營養師完整解析功效、種類與吃法）

誰適合吃鳳梨酵素？加強代謝效率與蛋白質分解

時常交際應酬、大魚大肉、狼吞虎嚥的人，很適合在飯後補充「酵素」，幫助消化更順暢，而鳳梨酵素則主要針對蛋白質分解，因此飲食中肉類比例較高，或是經常喝高蛋白飲的族群，建議多補充鳳梨酵素，提升蛋白質的吸收效率，維持消化道機能。

由於我們飲食組成相當複雜，以國民美食牛肉麵來說，就包含了碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養素，因此只有鳳梨酵素還不夠，多種的綜合酵素才能幫助更全面且完整的代謝利用。

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鳳梨酵素有副作用嗎？補充要注意什麼？

一般來說，鳳梨酵素是很安全的保健補給，可以安心食用。不過若是因體質關係、對鳳梨過敏、孕婦與哺乳婦女、出血問題、特殊生理疾病以及正在服用藥物者，會建議先諮詢醫師意見，評估合適在做食用。

Zoe營養師提醒：鳳梨酵素應與茶、咖啡、酒精類飲品、藥物間隔1～2小時以上，避免互相影響吸收與利用。

如何挑選鳳梨酵素？3個鳳梨酵素推薦原則

享受美食少不了吃進油、鹽、糖，攝入高碳水、高蛋白、高熱量的食物，所以補充只能分解蛋白質的鳳梨酵素是不夠的，想要有效減輕飽餐後的負擔，建議補充富含多種酵素的配方，可以使代謝更全面，並在挑選酵素時注意以下3大原則，讓消化更順暢。

酵素挑選原則1：拒絕輕瀉劑及化學添加，成分天然才安心

市面上很多的酵素產品都會加瀉藥、輕瀉劑，例如​​：番瀉葉、阿勃勒、臘腸樹果實、氧化鎂、決明子、蘆薈素等成分，製造出幫助消化、排便順暢等代謝變好的假象。

短期食用這樣的酵素或許很有感，但長期下來可能導致依賴性，不僅增添代謝負擔，更多的是造成健康不可逆的傷害。因此在挑選或補充酵素前，務必查看產品成分欄和官網資訊，是否無添加這些傷身成分。

除了仔細查看成分標示之外，也可以直接認明潔淨標章，透過「公正第三方機構」認證，確保產品成分純淨、安心。

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酵素挑選原則2：活性單位越高，分解能力越好

活性單位，是指酵素活性高低的指標，沒有清楚標明活性，就無法判定是否有效，所以補充前一定要認明有標示活性單位的酵素。常見的活性單位有GDU/g、CDU/mg、FCC PU/mg等，數值越高，代表活性越高、分解能力越好。

需要特別注意的是，不同活性單位之間無法換算比較，因此單位不同時，不能直接以數值高低來判斷酵素活性，若有功效上的疑慮，建議諮詢專業營養師。

酵素挑選原則3：通過SGS測試、國際食安認證，保障食品安全

活性再高、功效再好，都遠不如安心來的重要！挑選酵素產品除了必備基本的HACCP、ISO22000食品安全管理國際認證，還要通過SGS（塑化劑、重金屬、微生物）測試，保障產品品質與安全！

（想了解更多酵素挑選秘訣：酵素吃了沒有效？6個酵素推薦原則，營養師帶你正確補充、促進代謝）

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作者介紹

​本文作者：VITABOX® 營養師 Zoe

【關於本文作者 Zoe】

本文作者 Zoe 保健食品顧問畢業於臺北醫學大學保健營養系，擅長疾病營養、健康內容教育、臨床疾病營養、預防醫學營養、營養及食品等相關文獻研究。

VITABOX® 維他盒子集結各方保健營養菁英，由專業藥師、營養師、生化博士組成，專注研製「全天然無化學添加配方」。我們正在進行一場「天然保健的革命」，並實現在 VITABOX® 維他盒子的每一項產品中，做出最安心有效的保健食品，為你把關一輩子的健康。

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本文參考資料：

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• Gautam, SS, Mishra, SK, Dash, V, Goyal, AK, & Rath, G.Comparative study of extraction, purification and estimation of bromelain from stem and fruit of pineapple plant. Thai J. Pharm. Sci. 34 (2010) 67-76
• Pavan R, Jain S, Shraddha, Kumar A. Properties and therapeutic application of bromelain: a review. Biotechnol Res Int. 2012;2012:976203. doi:10.1155/2012/976203