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鳳梨酵素功效有哪些？跟鳳梨不一樣？3大原則找到最適合你的酵素

2023-03-01

鳳梨酵素功效

鳳梨不僅好吃，還富含維生素Ｃ、B群、鉀、錳、有機酸、膳食纖維等多元營養素，深受國人喜愛。有趣的是，在大餐或飯後，我們時常會想來點酸甜可口的鳳梨，覺得可以幫助消化，減少代謝負擔，於是「鳳梨酵素」出現了，更成為近期熱門的保健焦點。

究竟鳳梨酵素是什麼？有什麼功效？吃鳳梨就可以補充到嗎？今天就用1分種的時間，跟著Zoe營養師一起快速了解鳳梨酵素的秘密吧！

鳳梨酵素是什麼？

鳳梨酵素（Bromelain）是一種萃取自鳳梨莖或果肉的蛋白質分解酵素混和物，可以幫助食物消化，維持正常代謝。特別是「鳳梨莖」中含有豐富的鳳梨酵素，因此市面上的產品大多採用此部位來製成酵素。

鳳梨莖與我們常吃的鳳梨果肉不同，在經過濃縮萃取後獲得的鳳梨酵素，其活性與功效更好，所以想要補充鳳梨酵素，別以為吃鳳梨就足夠，因為一不小心還可能吃進更多糖與熱量，造成身體負擔。

鳳梨酵素功效與作用

鳳梨酵素具備「分解蛋白質」的能力，就像一把剪刀，將大分子蛋白質裁切成小分子胜肽、胺基酸，加快食物分解消化反應。因為鳳梨酵素能適應體內不同的酸鹼環境，所以不容易被破壞，在消化道中也能保留酵素活性，有效協助分解蛋白質。

此外研究發現，補充鳳梨酵素後可在體內循環中偵測到它的濃度，表示除了食物蛋白質的消化作用，也有機會進入體內參與其他代謝反應。

以下是補充鳳梨酵素可獲得的功效好處：

幫助食物消化
增進蛋白質吸收利用
使排便順暢
維持消化道健康
促進新陳代謝
調整體質與生理機能
降低緩解不適感

由於酵素（Enzyme）具有專一性，一種酵素只能協助分解一種物質，如同鳳梨酵素只能分解蛋白質、澱粉酵素也只能分解澱粉、脂肪酵素只能分解脂肪，因此想真正達到分解食物的功效，不建議單純食用鳳梨酵素，建議搭配含有多種不同功能的酵素配方，以確保多方位營養被好好消化。

誰適合吃鳳梨酵素？

時常交際應酬、大魚大肉、狼吞虎嚥的人，很適合在飯後補充酵素，幫助消化更順暢。由於我們飲食組成相當複雜，以國民美食牛肉麵來說，就包含了碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養素，因此只有鳳梨酵素還不夠，多種的綜合酵素才能幫助更全面且完整的代謝利用。

誰適合吃鳳梨酵素？時常交際應酬、大魚大肉、狼吞虎嚥的人

鳳梨酵素副作用？補充要注意什麼？

一般來說，鳳梨酵素是很安全的保健補給，可以安心食用。不過若是因體質關係、對鳳梨過敏、孕婦與哺乳婦女、出血問題、特殊生理疾病以及正在服用藥物者，會建議先諮詢醫師意見，評估合適在做食用。

食用注意事項：鳳梨酵素與茶、咖啡、酒精類飲品、藥物間隔 1-2 小時以上，避免互相影響吸收與利用。

挑選鳳梨酵素3大推薦原則

享受美食少不了吃進油、鹽、糖，攝入高碳水、高蛋白、高熱量的食物，所以補充只能分解蛋白質的鳳梨酵素是不夠的。想要有效減輕飽餐後的負擔，建議補充富含多種酵素的配方，可以使代謝更全面，並在挑選酵素時注意以下3大原則，讓消化更順暢。

酵素挑選原則1：活性單位越高，分解能力越好

活性單位，是指酵素活性高低的指標，沒有清楚標明活性，就無法判定是否有效，所以補充前一定要認明有標示活性單位的酵素。

常見的活性單位有GDU/g、CDU/mg、FCC PU/mg等，數值越高，代表活性越高、分解能力越好。不同的活性單位主要是來自酵素的專一性，故彼此之間無法換算比較。考量鳳梨酵素可能標示的單位不同，無法比較高低，所以更該確保其產品有標示活性單位。

以【消化專科】美國代謝19種活性超級酵素為例，兩顆就含有250,000 FCCPU的鳳梨酵素，原廠檢測的總活性量更是突破357,000單位！

酵素挑選原則2：注意不添加瀉藥、輕瀉劑成份

不說你可能不知道，市面上很多的酵素產品都會加瀉藥、輕瀉劑，例如：番瀉葉、阿勃勒、臘腸樹果實、氧化鎂、決明子、蘆薈素等成分，製造出幫助消化、排便順暢等代謝變好的假象。

短期食用這樣的酵素或許很有感，但長期下來可能導致依賴性，不僅增添代謝負擔，更多的是造成健康不可逆的傷害。因此在挑選或補充酵素前，務必查看產品成分欄和官網資訊，是否無添加這些傷身成分。

另外，挑選 0%糖粉、蔗糖、果汁粉，以及無人工色素、硬脂酸鎂、二氧化矽、碳酸鈣、滑石粉…等化學合成添加劑的酵素配方也很重要，杜絕這些無效成分，因為你的身體不需要。

酵素挑選原則3：通過SGS檢驗、國際認證與驗證標章

活性再高、功效再好，都遠不如安心來的重要！挑選酵素產品除了必備基本的HACCP、ISO22000食品安全管理國際認證，還要通過SGS（塑化劑、重金屬、微生物）檢驗，以確保功效與安全皆有保障！

想了解更多酵素挑選秘訣：營養師教你5招挑選真正有效酵素，推薦品牌與吃法

19種活性超級酵素，比鳳梨酵素更完整的分解功效

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鳳梨酵素小學堂

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