鳳梨酵素功效有哪些？跟鳳梨不一樣？3 大原則找到最適合你的酵素

鳳梨不僅好吃，還富含維生素Ｃ、B 群、鉀、錳、有機酸、酵素、膳食纖維等多元營養素，其中鳳梨酵素具有幫助消化的功效，因此從鳳梨萃取而出的「鳳梨酵素」，逐漸成為市面上熱門的保健成分。

究竟鳳梨酵素是什麼？有什麼功效？一定要透過保健食品補充嗎？今天就跟著 Zoe 營養師的腳步，一起快速了解鳳梨酵素的秘密。

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鳳梨酵素是什麼？吃鳳梨就能補充嗎？

鳳梨酵素（Bromelain）是一種萃取自鳳梨莖或果肉的蛋白質分解酵素混和物，可以幫助食物消化，維持正常代謝。其中又以「鳳梨莖」的鳳梨酵素含量最豐富，因此市面上常見的鳳梨酵素成分大多都是萃取自鳳梨莖。

而一般人通常不會大量食用鳳梨莖，有些人甚至會特別將鳳梨莖切除以免影響鳳梨口感，因此在正常情況下，我們很難在日常飲食中足量攝取鳳梨酵素。

鳳梨酵素具備「分解蛋白質」的功效，就像一把剪刀，將大分子蛋白質裁切成小分子胜肽、胺基酸，加快食物分解、消化、吸收。且因為鳳梨酵素能適應體內不同的酸鹼環境，不容易被破壞，在消化道中也能保有活性，有效協助分解蛋白質。

此外，研究發現：補充鳳梨酵素後，可以在消化道以外的體內循環中偵測到鳳梨酵素的濃度，表示除了食物蛋白質的消化作用，鳳梨酵素也有機會進入體內參與其他代謝反應。

以下是補充鳳梨酵素可獲得的好處：

由於酵素具有專一性，一種酵素只能協助分解一種物質，如同鳳梨酵素只能分解蛋白質、澱粉酵素也只能分解澱粉、脂肪酵素只能分解脂肪，因此想真正達到分解食物的功效，不建議單純食用鳳梨酵素，應搭配補充多種不同功能的酵素，以確保食物中的營養都能被好好消化。

時常交際應酬、大魚大肉、狼吞虎嚥的人，很適合在飯後補充「酵素」，幫助消化更順暢，而鳳梨酵素則主要針對蛋白質分解，因此飲食中肉類比例較高，或是經常喝高蛋白飲的族群，建議多補充鳳梨酵素，提升蛋白質的吸收效率，維持消化道機能。

誰適合吃鳳梨酵素？時常交際應酬、大魚大肉、狼吞虎嚥的人

一般來說，鳳梨酵素是很安全的保健補給，可以安心食用。不過若有特殊狀況，例如：體質因素、對鳳梨過敏、懷孕或哺乳期、特殊生理疾病以及正在服用藥物者，會建議先諮詢醫師意見，評估合適後再開始食用。

Zoe 營養師提醒：鳳梨酵素應與茶、咖啡、酒精類飲品、藥物間隔 1～2 小時以上，避免互相影響吸收與利用。

如同上述所說，酵素的功效具有專一性，想有效減輕飽餐後的負擔，只補充鳳梨酵素是不夠的，建議攝取富含多種酵素的配方，可以使代謝更全面，而除了挑選多元酵素配方之外，挑選酵素保健品時還需注意以下 3 大原則：

市面上很多的酵素產品都會加瀉藥、輕瀉劑，例如：番瀉葉、阿勃勒、臘腸樹果實、氧化鎂、決明子、蘆薈素等成分，營造出消化機能強化、排便順暢等代謝變好的假象。

短期食用這些成分或許很有感，但長期下來可能導致依賴性，不僅增添代謝負擔，還可能造成健康不可逆的傷害。因此在挑選或補充酵素前，務必查看產品成分標示和官網資訊，拒絕輕瀉劑及化學添加，才能長期補充調節消化機能。

除了仔細查看成分標示之外，也可以直接認明潔淨標章，透過「公正第三方機構」認證，確保產品成分純淨、安心。

「活性單位」是酵素活性高低的指標，若沒有清楚標明活性，就無法判定酵素是否有效，認明有標示活性單位的酵素產品，功效才有保障。常見的活性單位有GDU/g、CDU/mg、FCC PU/mg等，數值越高，代表活性越高、分解能力越好。

需要特別注意的是，不同活性單位之間無法換算比較，因此單位不同時，不能直接以數值高低來判斷酵素活性。

除了在意產品功效之外，也別忘了食安檢驗的重要性，通過第三方食品安全認證，才能安心補充，避免自己落入食安風險。

以 VITABOX®【消化專科】為例，每批產品皆通過 SGS 塑化劑、重金屬等 503 項測試，並將報告完整公開在官網上，SGS 網站也能查詢詳細資料，讓每個人都能安心補充。

選用全球酵素權威大廠 Deerland® 以真菌發酵，培養出的 19 種活性消化酵素，並考量現代人蛋白質攝取量增加的飲食習慣，搭配高活性鳳梨酵素，組成符合現代營養需求的酵素配方，以純淨成分輔助消化機能，，打造高代謝、高消化的營養補給。

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