穀胱甘肽有什麼功效？解析好處、副作用及吃法，有效維持青春與健康

穀胱甘肽是近年養顏美容的熱門成分，受到不少愛美人士的青睞。但其實穀胱甘肽的功效不只是養顏，人體本身就需要穀胱甘肽來維持正常生理機能，是體內不可或缺的營養成分。

究竟穀胱甘肽是何方神聖？有什麼功效？本篇文章會解析穀胱甘肽對人體的好處、食物來源及吃法，幫助大家正確補充穀胱甘肽，維持青春與健康。

文章目錄

穀胱甘肽是什麼？包含3種胺基酸的胜肽蛋白

穀胱甘肽（Glutathione）簡稱GSH，是由麩胺酸、半胱胺酸與甘胺酸三種胺基酸組成的小分子蛋白胜肽，可由人體自行合成，存在於我們身體的各個角落。但隨著年齡增長和不良生活習慣等因素，體內穀胱甘肽的水平會逐漸下降，進而影響身體的健康狀態。

穀胱甘肽功效有哪些？3大功效維持青春活力

穀胱甘肽主要具有以下3種功效：

穀胱甘肽功效1：養顏美容、維持青春

據研究顯示，穀胱甘肽會以還原型（GSH）和氧化型（GSSG）兩種形式存在，參與體內許多重要的生理反應。其中一項主要功效是與維生素C、E協同作用，幫助養顏美容、維持青春。

穀胱甘肽功效2：調節生理機能、促進代謝

除了養顏美容的功效之外，穀胱甘肽也有助於維持良好生理機能，同時促進新陳代謝，幫助身體維持健康狀態。

穀胱甘肽功效3：增加保護力

隨著年齡增長，人體內的穀胱甘肽含量會越來越少，而不良的生活及飲食習慣，也會讓身體保護力下降，因此許多人會透過天然食物或保健食品補充穀胱甘肽，維持體內穀胱甘肽的水平，穩固身體健康。

如何補充穀胱甘肽？食物、保健食品都可以

花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜是富含穀胱甘肽食物

雖然人體可自行合成穀胱甘肽，但隨著年齡增長，體內合成穀胱甘肽的速度會越來越慢，且經常熬夜、飲食不均衡、作息不正常等情形也會加速穀胱甘肽流失。

與膠原蛋白的原理相同，一旦流失速度大於合成，導致體內穀胱甘肽不足，就會影響身體狀態，因此，適度補充穀胱甘肽，維持正常身體運作是很重要的。

以下整理富含穀胱甘肽的食物作為飲食參考，日常飲食可以多吃下列食物，幫助維持青春。

如何補充穀胱甘肽？認識3大穀胱甘肽食物來源

穀胱甘肽存廣泛在於植物性與動物性食物中，除了直接食用富含穀胱甘肽的食物之外，也可以吃含有穀胱甘肽原料的食物，幫助體內合成穀胱甘肽；以及富含硒的食物，輔助穀胱甘肽在體內順利運作。

富含穀胱甘肽的食物：蘆筍、酪梨、菠菜、四季豆、小黃瓜、木瓜、番茄、芒果、櫛瓜、辣椒、草莓等。

含有穀胱甘肽合成所需原料的食物：十字花科蔬菜，如：花椰菜、高麗菜、芝麻葉、白蘿蔔、羽衣甘藍、捲心菜，蒜頭、韭菜、洋蔥、扁豆、豌豆、堅果、肉類等。

富含硒的食物：鮪魚、比目魚、沙丁魚、沙丁魚、火腿、蝦子、牛肉、雞肉、雞蛋、燕麥等。

不過，穀胱甘肽為水溶性，加上蛋白胜肽過度加熱會分解變性，容易在烹調過程中流失，因此建議盡量避免高溫油炸、長時間燉煮等烹飪方式，保留食物中完整的穀胱甘肽，或是直接食用保健食品，是比較方便且穩定的補充方法。

營養師分享穀胱甘肽保健品挑選4原則，教你有效補充青春因子

如果平常以外食為主，較難挑選食物種類，想藉由保健食品補充，Jocelyn營養師也整理了4個挑選穀胱甘肽保健品的原則，幫助你找出合適、優質的穀胱甘肽，獲取青春活力：

1. 選擇圓酵母來源穀胱甘肽，天然且安全

圓酵母穀胱甘肽為衛福部唯一許可的穀胱甘肽來源，其餘化學合成、大腸桿菌、麵包酵母製成的穀胱甘肽皆不合法，因此在挑選時，一定要認明圓酵母製成的穀胱甘肽，安全性才有保障。

2. 選擇國際大廠的專利穀胱甘肽

來自國際大廠的原料，會具備多項功效專利，並取得各項食品安全認證，在功效及安全方面都有保障。

以穀胱甘肽來說，建議選擇世界最大穀胱甘肽生產商：日本三菱的OPITAC®食品級穀胱甘肽，使用非基改圓酵母製成，通過美國食品藥物管理局的安全食品認證，為有效且安全的穀胱甘肽品牌。

3. 挑選複方穀胱甘肽，功效加倍

相較於單一配方的穀胱甘肽保健品，搭配其他能與穀胱甘肽相輔相成的複方成分，可使穀胱甘肽發揮更好的效果，像是搭配維生素C，提升穀胱甘肽對人體的保護力，或是搭配NMN，增進穀胱甘肽代謝力等，全面提升保養效率。

（你可能也想知道：NMN是什麼？解析功效及吃法，正確補充留住青春）

4. 選擇具有SGS檢驗的穀胱甘肽，食安有保障

在這食安風波不斷的世代，建議選擇每批都有通過SGS檢驗，並將檢驗報告完整公開於品牌與SGS官網的產品，資訊透明公開才能真正確保食品的衛生安全。

（延伸閱讀：NMN哪個牌子好？5大推薦原則，尋找青春美麗的關鍵）

營養師解答3個穀胱甘肽常見問題

充分了解穀胱甘肽的功效以及補充方法後，這邊整理了3個穀胱甘肽常見的問題與解答，幫助大家正確攝取穀胱甘肽，順利掌握青春關鍵。

1. 穀胱甘肽什麼時候吃最好？

穀胱甘肽屬於水溶性營養素，飯前飯後吃都可以，但如果你吃的是複方成分，由於每個營養素的性質都不一樣，飯後食用是比較保險的方法，另外，消化道比較敏感者，若是空腹食用會有些許不適，也建議在飯後食用。

2. 吃穀胱甘肽會有不良影響嗎？

一般來說，適量食用穀胱甘肽是安全的，且眾多研究資料也顯示，穀胱甘肽對人體無害，適量攝取是十分安全的，只要遵守產品建議用量就可安心補充。

3. 穀胱甘肽有什麼禁忌？什麼人不能吃？

根據衛福部的規定，穀胱甘肽每日用量不可超過250毫克，除此之外沒有其他禁忌或注意事項，只要遵守用量、適量補充即可。

需要注意的是，對穀胱甘肽過敏者、孕哺媽咪、嬰幼兒需避免食用，而有特殊生理狀況、或正在服藥者，則建議在補充前先詢問醫師、藥師。

天然圓酵母穀胱甘肽+NMN，維持青春最強搭擋

現代人外食為主的飲食型態，加上精緻化的烹調方式，容易使食物中的穀胱甘肽流失，實際攝取到的量少之又少，想要有效留住青春，適度食用保健食品輔助是比較好的方法。

但是，讓穀胱甘肽單打獨鬥是不夠的，還需要搭配其他青春因子幫助養顏美容，讓功效加倍、保養效果更好。

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穀胱甘肽是什麼？功效、食物來源與副作用一次看懂